HIRADO

ชิจิขิ ในฮิราโดะเป็นแหล่งที่มีปลาต่างๆ มากมาย ในบรรดาปลาต่างๆ เหล่านั้น “กุ้งอุจิวะเอบิ” (Slipper lobster) เจริญเติบโตอยู่ในกระแสน้ำอุ่นสึชิมะทำให้มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กุ้งอิเสะเอบิ(Japanese spiny lobster) จึงเป็นที่นิยม

มีอีกชื่อหนึ่งว่า ‘ปลาบิน’ อาโงะนี้ทำโดย แช่ปลาในน้ำเกลือประมาณ 7-8 ชั่วโมง แล้วนำไปผึ่งลมให้แห้ง เพียงนำอาโงะมาย่งรนไฟนิดเดียวก็สามารถใช้เป็นกับแกล้มได้

ทำจากปลาที่จับได้บริเวณทะเลใกล้ฮิราโดะ โดยนำเนื้อปลามาบด ม้วนห่อออกมาเป็นเส้น โดยใช้หลอดหลายอันมาต่อติดกัน แล้วนำไปนึ่งด้วยกรรมวิธีพิเศษ

อาหารชาวประมงดั้งเดิม ใช้ปลาไทสดๆ มาทำจะสึเกะ(ข้าวราดน้ำชา) โรยหน้าด้วยสาหร่ายและวาซาบิ ยิ่งช่วยเพิ่มพูนความอร่อย

เกาะฮิราโดะมีโรงกลั่นเหล้าซึ่งตั้งอยู่ทางด้านริมตะวันตกสุดของญี่ปุ่น โดยเฉพาะเหล้าโชจูที่ทำจาก “มันฝรั่ง” นับว่าแปลกใหม่ ผู้มาเยือนจะได้ลิ้มลองรสชาติพิเศษเฉพาะของฮิราโดะ